.告別婆娑

吃拜拜腸保安康 搭配鮮果酵CC

* 2011-08-11
* 中國時報
* 李盛雯／台北報導

　中元普渡到了，大魚大肉的豐盛供品，隱含高蛋白、高油脂、高糖、高熱量的健康威脅，加上蔬菜水果吃得少，許多人容易產生腸胃不適症狀。

　■大吃大喝 腸胃問題多

　健康好診所劉士銘醫師說，腸胃最重要的功能之一是分解蛋白質，但因其機能和容量有限，當肉類食物吃太多，裡頭難消化的蛋白質與油脂來不及分解時，就會導致不適症狀發生，例如腹脹、便祕。他指出，每年這個時期，診間腸胃出問題的比例確實提高許多。

　「另外，有些高血脂病患在這段期間，因為吃太多油膩的雞、鴨、豬肉，導致血脂肪飆高，對身體造成負擔。」劉士銘提醒高血脂病患千萬別放縱自己，記得多吃蔬果，豐富的膳食纖維可以解油膩，也能減緩膽固醇吸收。

　針對中元普渡的食材挑選和食用原則，台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳建議，夏天食物容易腐敗，挑選食材一定要選擇有信譽的商家，確保食物的安全與衛生。挑選供品時應特別注重多元化，除了肉魚肉豆蛋類外，水果更是必要，可多備幾種水果來取代傳統的餅乾、罐頭等，除了新鮮考量，也因其所含的營養素能幫助減輕腸胃負擔。

　■消化酵素幫助胃部排空

　「其實藉由選擇含天然酵素的水果，例如奇異果、木瓜，也能幫助腸胃消化。」劉珍芳指出，國外研究顯示，奇異果獨有的奇異酵素能通過腸胃道高溫、高酸的環境，幫忙分解動、植物性蛋白質，像是供品中最難消化的豬肉、雞肉等，進而讓胃部排空，預防脹氣發生。

　除了水果酵素能幫助腸胃消化吸收食物，膳食纖維的攝取還能幫助腸道蠕動，將殘留物代謝出去。例如奇異果每100克就含有3.4克高纖維，裡頭所含的果膠，有高度保水性，能幫助軟化並使糞便容易排出，進而減少廢物在體內停留時間。

　水果應該在什麼時間吃最好？劉珍芳建議，可在餐後半小時或是餐與餐之間吃，除了能助消化，水果中的維生素C也能促進鈣與鐵的吸收。維生素C含量高的水果包括奇異果、檸檬等，都是不錯的選擇。