飲食營養-蔬果579+健康123一次償還蔬果債

* 2011-08-12
* 中國時報
* 李盛雯/台北報導

 台灣癌症基金會所做的「上班族蔬果579調查」發現,高達7成上班族知道蔬果579,但卻有99%的人做不到,蔬菜一天吃不足的量總達1650噸;水果一天吃不足的量,竟可疊出2040座台北101的高度,欠下驚人的「蔬果債」。

 台灣癌症基金會副執行長蔡麗娟表示,調查還發現,超過一半以上男性上班族每天至少有一餐選擇吃便當,肉類攝食份量超標,是無肉不歡的暴龍族。也有人把現在流行的輕食卡路里奉為圭臬,採取少吃一餐或只吃少量食物來避免一天的熱量吸收過高,但卻又會有一餐吃爆量的現象,堪稱鴕鳥心態族。

 無論是吃便當的暴龍族,還是吃輕食的鴕鳥心態族,兩種人統統無蔬果。台中榮民總醫院大腸直腸外科王輝明主任表示,除了家族遺傳外,多肉類、少蔬食的飲食型態已成為大腸直腸癌的致癌因素。

 台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳建議,如果要做到蔬果579,可以搭配「健康123」:每天少吃一片肉(手掌大)、多吃兩份水果及三份蔬菜,營養均衡度就有機會大不同。考量到準備蔬果的便利性,也建議上班族可以自己多準備一份蔬果便當,例如加入蔬菜棒及方便攜帶、營養密度高的水果如奇異果,來增加多吃蔬果的機會,來攝取足夠的營養素。

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