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2011-10-6 字型： ∣看推薦∣發言∣列印∣轉寄∣分享：推文到facebook推文到twitter推文到plurk
客庄青春釀 傳承阿嬤的味道

為了傳承阿嬤的好手藝，高樹鄉大浦農產品生產合作社成立「客庄嬤嬤釀造工坊」，號召高樹鄉民參與，共同傳承並打造農村產業。（記者李孟霖攝）

〔記者李孟霖／高樹報導〕高樹鄉大埔農產品生產合作社為了增加在地農產品的附加價值，六年前組織社區阿公阿嬤成立「青春不老隊」，研發水果醋及「青春釀」，近期又成立「客庄嬤嬤釀造工坊」，期待將阿嬤們的釀造手藝及產業經營傳承下去。

「這一切都從聽故事開始。」大埔合作社經理鍾秋香說，客家的勤儉精神反映在釀漬技術上，這些古老的技術都活在每個阿嬤的故事裡，她說：「只要有人開始回想，年輕時她的媽媽或阿嬤是怎麼做的，就會引發另一個阿嬤想起年輕的往事，我們就從這些故事中拼湊出流程。」

阿嬤們回想起青春記憶時，感覺整個人都變年輕了，鍾秋香說，這也是當初命名為「青春釀」的緣故。

經過六年努力，大埔社區儼然成為釀造之村，為了傳承阿嬤的好味道成立「客庄嬤嬤釀造工坊」，招募高樹鄉民加入，結訓的學員還能獲頒「釀造之家」的招牌，掛在自家門口。

此外，也請來屏東科技大學食品科學系教授指導，將傳統醃漬重鹽的口味，改以低鈉、清爽的作法，符合現代人養生觀念，平均一甕都要放三年時間。

 

 

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